Costolette Di Maiale Alla Fiamminga

difficolta: medio
tempo di preparazione:   45 minuti

Ingredienti:

per 4 persone:


4 costolettedi maiale di circa 150 gr. l'una
50gr. di burro
2 foglie di  salvia
3-5 belle mele renetta
sale e pepe

Procedimento:

1. pasate le costolette con sale e pepe, poi fatele dorare dalle due parti con 30gr di burro e le foglie di salvia
2. sbucciate le mele, leveate il torsolo e tagliate ognuna in 8 spicchii
3. mettete le costolette, appena cotte, in un pirofila con il sugo di cottura e disponetevi attorno le mele a mucchiettiversate su tutto il remianenete burro fuso e continuate la cottura in forno moderato per circa trenta minuti.
4. servite le costolette nello stesso recipiente di cottura.

fettine di vitello con marsala

Ingredienti per 6 persone:

Fettine di vitello - 900 g

Burro - 60 g

Farina bianca - 30 g

Marsala - 100 ml

Sale

Pepe (a chi piace)





Difficoltà: facile

Tempi preparazione: 15 minuti

cottura: 15 minuti





Vi suggeriamo questa ricetta di facile e veloce preparazione, che aggiunge un tocco originale alla vostra cucina……

Battere le fettine con il batticarne e tagliarle in modo tale da formare 18 fettine dalla forma piuttosto regolare.



Imburrare un tegame possibilmente antiaderente e cuocete le fettine su entrambe i lati a fuoco lento.

Nel frattempo sciogliere la farina nel marsala avendo cura che non si formino dei grumi e versarla nel tegame, regolare di sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente. Lasciare evaporare completamente il vino.



Portare subito le fettine in tavola su un piatto di portata e servire dopo aver versato sopra la salsa.

Pollo al Vino

difficolta': medio
tempo preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 4 personne

1 pollo novello di circa 1 kg
100 gr. di pancetta in una sola fetta
50 gr. di buuroo
12 cipolline
150 gr di funchi coltivati
un cucchiaio di farina
uno spicchio d'aglio
2 bicchieri di vino rosso
un ciuffo di prezzemolo
una foglia d'alloro
un rametto di timo8 triangolo di pane tostato
sale e pepe

Procedimento:

1. pulite il pollo, tagliatelo  a pezzi slaatelo e pepatelo
2. in un tegame fate imbiondire il burro con la pancetta tagliata a dadinin e le cipolline, toglieteli e metteteli da parte, in un piatto.
3. nel medesimo condimento fate insaporire a fuoco vivo i funghi puliti e tagliatei a pezzi, poi tagliete anche questi ed uniteli alle cipolline ed alla pancetta
4. sempre nello stesso tegame fate imbiondire a fuoco moderato i pezze id pollo, poi spolverizzateli con la farina, mescolate e fateli rosolare ben bene.
5. dopo 5 minuti aggiungerte lo spicchio d'aglio, mescolate e poi versate il vino rosso
6. quando bollira unite il prezzemolo, l'alloro, il timo legati insieme, le cipolline, i funghi e la pancetta precedentemente messi da parte.
7. coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
8. togliete i pezzi di pollo, disponeteli sul piatto da portata caldo e coprietelo con il fondo di cottura
9. guarnite con i crostini de pane tostato e servite..